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張瑀芳建議,肉類、海鮮等蛋白質含量高的食物,經高溫燒烤易產生雜環胺及多環芳香烴等致癌物質,提醒民眾烤焦食物別吃,若食物較不易熟,可先蒸、煮過再燒烤。
相剋迷思食物中,當蛤蜊與田螺一起食用也會產生「毒」,在中醫觀點,蛤與田螺屬寒涼性食物,同時吃可能讓體質虛寒、有腹瀉;田螺易有寄生蟲,蛤在海鮮類易產生微生物,兩者若保存或烹調不當皆可能造成身體不適,除注意保存也應徹底烹調,將中心加熱達75度,或搭配薑、大蒜、洋蔥等性溫食材平衡屬性。
此外,不少人也以為肥美的鮮蝦搭配南瓜,會形成腹瀉,實際上應該是有些人對甲殼類過敏或海信用貸款試算鮮不新鮮,易造成腹痛、腹瀉等;南瓜是良好的全穀根莖類,富含植化素與膳食纖信用貸款好嗎維,適合在烤肉時搭配食用,只要注意海鮮儲藏溫度,冷藏小於4度、冷凍小於負18度,建議烤肉時準備冰存設備,生熟食分開避免交叉汙染。
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台灣癌症基金會營養師張瑀芳指出,常見的食物相剋迷思,如毛蟹搭配冰品會「毒」,身體產生不舒服症狀,可能有些人對海鮮過敏,或毛蟹處理、保存不當造成細菌性食物中毒,或冰品儲存條件不佳,孳生大腸桿菌,感染者會腹絞痛、腹瀉,只要選擇新鮮蟹類及冰品,勿於戶外放置太久,徹底烹煮就能殺死微生物。
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商品網址: https://tw.news.yahoo.com/%E7%A0%B4%E8%A7%A3%E9%A3%9F%E7%89%A9%E7%9B%B8%E5%89%8B-%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%B8%AB-%E4%B8%8D%E9%AE%AE%E6%9C%80%E6%AF%92-013501311.html
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